Pas facile à réaliser ces petits gâteaux et pourtant qu'est ce que c'est bon (et beau!). Après avoir cherché une recette bien expliquée, je me suis lancée. Bon, les coques sont un peu craquelées, mais ça ne change rien au goût ! miam miam !

la recette ICI , à vous de l'adapter au parfum que vous souhaitez.
pour ma part je l'ai adaptée a 3 personnes (gourmandes) ce qui donne :

•   65 g de poudre d'amande
•   100 g de sucre glace
•   2 blancs d'oeufs
•   colorant alimentaire
•   confiture de fraise

la recette de lorette est très bien expliquée, alors maintenant, à vous de jouer !

Le citron à une réputation plutôt négative : soit trop acide, soit parfait pour faire le ménage.. Mais quoi de plus doux qu'une tarte au citron meringuée? Toute l'acidité disparaît, seul le goût reste, c'est un délice! Comme c'est un de mes dessert préféré, j'ai sorti mes casseroles et mes ustensiles et voilà le résultat!

pour 4 à 6 personnes :

pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en parcelles à température ambiante
• 1 œuf
• 125 g de sucre

pour le lemon curd :

• 3 citrons + zestes
• 3 œufs entiers
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre

pour la meringue :

• 3 blancs d'œufs
• 150 g de sucre en poudre

- Réaliser la pâte : travaillez le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajoutez l’œuf, mélangez énergiquement. Ajoutez la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
- Abaissez la pâte et positionnez la sur un cercle a tarte graissé. Disposez des noyaux de cuisson dessus pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Faire cuire a 180° pendant 20min environ puis laisser refroidir.
- Dans une casserole, préparez le lemon curd : zestez et pressez les citron dans une casserole. Mélangez ensuite les œufs, le sucre et laissez cuire a feu doux tout en mélangeant continuellement. En fin de cuisson rajoutez le beurre coupé en morceaux puis versez l'appareil sur la pâte à tarte. Enfournez à 130° pendant 15min.
- Préparez la meringue : montez les oeufs en neige ferme tout en ajoutant le sucre au fur et a mesure. Dressez ensuite sur la tarte au citron refroidie.
- Pour finir faire dorer la meringue sur le grill pendant quelques minutes ou bien au chalumeau.

Que faire d'un blanc d'oeuf restant? une île flotante? une meringue? Et pourquoi pas des tuiles aux amandes!?

Pour une quinzène de tuiles :

• 2 blancs d'oeuf
• 60 g de sucre 
• 60 g de farine 
• 35 g de beurre
• amandes effilées

- Battez légèrement les blancs à la fourchette et incorporez le sucre, la farine et le beurre.
- Avec une petite cuillère, étalez la pâte en forme de rond sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis parsemez d'amandes effilées.
- Faites cuire à 180°C jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Disposez les ensuite sur une surface courbée (verres, rouleau à pâtisserie, plaque à tuiles)

Pour un repas pas trop copieux : une tarte aux oignons et au chèvre chaud accompagnée d'une bonne salade. Simple, pas très coûteuse, je vous donne la recette ?

  Pour une tarte 4 à 6 personnes :

• un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 5 ou 6 gros oignons
• une buchette de chèvre
• sel, poivre, herbes de Provence
• lardons

- Déroulez votre pâte sur votre plat a tarte , sans ôter le papier sulfurisé !
- Émincez finement vos oignons et faites les revenir à la casserole dans un fond d'huile d'olive. Salez. Lorsqu'ils jaunissent répartissez en couche uniforme sur la pâte a tarte.
- Si vous choisissez de mettre des lardons, faites les revenir légèrement et disposez sur les oignons.
- Coupez votre buchette de chèvre en rondelles moyennes et disposez les au dessus de la tarte. Pour finir saupoudrez d'herbe de Provence, mais il ne faut pas en abuser .
- Enfournez à 200° pendant 20 à 25 minutes.

Cela fait plusieurs semaines que j'avais envie de faire des madeleines, il ne me manquait qu'une chose : un moule ! maintenant c'est chose faite, alors je me suis lancée. Voilà le résultat!

Pour une 60ème de mini-madeleines :

• 3 œufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 110g de beurre
• 1/2 sachet de levure
• le jus d'un demi citron

- tout d'abord faire fondre le beurre au micro-onde et laisser ensuite refroidir.
- dans un saladier mélangez farine, sucre, et levure. ajoutez les jaunes des oeufs
- battez légèrement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent. versez-les ensuite dans le saladier puis ajoutez le beurre fondu.
- mélangez bien l'appareil

Il faut bien laisser reposer la pâte, si possible pendant une heure au réfrigérateur. Pour la cuisson, préchauffez votre four à 200°. Remplissez les alvéoles aux 3/4 et laissez cuire entre 5 et 8min selon la température de votre four.

Qu'on les mange avec de la chantilly, du sucre ou sans rien, c'est un délice ! Alors imaginez.. une bonne tarte aux fraises .. miam !

Pour une jolie tarte :

• un rouleau de pâte sablée
• environ 700g de fraises (deux jolies barquettes)
  
• 1/2  litre de lait
• 50g de farine
• 100g de sucre
• arôme naturel de vanille
• deux oeufs

- tout d'abord passez les fraises rapidement sous l'eau et essorez les avec du sopalin
- faire cuire votre pâte sablée dans le moule à tarte en disposant au dessus de la pâte des haricots secs (ils empêchent la pâte gonfler)
- préparez la crème pâtissière : faire chauffer le lait doucement dans une casserole. mélangez au fouet le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la farine et mélangez à nouveau. Lorsque le lait est chaud, mélangez-le a l'appareil et faite chauffer le tout a la casserole en mélangeant bien. Quand la crème épaissit, c'est qu'elle est prête!

- répartissez la crème pâtissière sur la pâte à tarte et couvrez ensuite de fraises.
- si vous êtes gourmands vous pouvez couvrir de gelée de fraises ou de groseilles.

Dans la famille muffins je voudrai le muffin-pépite et le muffin tout choco !
Pour le premier : ( pour environ 12 muffins)

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 25cl de lait
• des pépites de chocolat (envison 100g)
• des caissettes en papier

- dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre.
- faire fondre le beurre
- dans un autre saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez le lait et le beurre refroidit
- mélangez ensuite à l'appareil et ajoutez les pépites. attention la pâte ne doit pas être homogène mais pleine de grumeaux.
- cuisson au four 210° pendant 5 min puis 180° pendant 15min.

Pour le second :

• 100g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 65g de beurre
• 65g de farine
• 80g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• des caissettes en papier

- faire fondre le chocolat au micro onde avec une cuillère a soupe d'eau. ajoutez-y le beurre coupé en cube.
- mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- mélangez les deux premiers mélanges ainsi que la farine et la levure
- ajoutez pour finir les blancs montés en neige
- cuisson au four à 180° pendant 25 min.